爆紅小酥肉的做法 網絡上爆紅的炸酥肉怎麼做

1、食材準備：精選五花肉700克，雞蛋2個，澱粉適量，食鹽，食油，生抽，蠔油，料酒。

2、先將五花肉沖洗乾淨，之後切成肉塊，切好之後放在一個大碗中，沒有大碗的話，可以直接用盆裝着。

3、在裝有肉塊的碗中，磕入雞蛋2個，同時加入食鹽1勺半，蠔油1勺，料酒2勺，生抽1勺半，之後用手將碗中的食材和調料全部抓攪均勻，抓勻之後先放在一旁醃製，醃製時間約為15分鐘。

4、等到肉塊醃製好之後，往碗中倒進適量的澱粉，接着再加入適量的清水，加水的時候遵循着“少量多次”的原則，緩慢的加入進來，一邊加水，一邊用筷子攪拌澱粉和肉塊，等到所有的肉塊上都裹上了澱粉糊，而且澱粉糊在肉塊上看上去是很濃稠的樣子，就可以停止加水，用筷子再將其攪拌幾下，之後放在一旁，繼續靜置醃製，這次的醃製時間為30分鐘。

5、起鍋，鍋中倒入大量的厚油，先開大火燒油，用筷子插進鍋中，鍋中的油在筷子周圍起泡的時候，將處理好的肉塊放進鍋中煎炸，煎炸的時候要時不時地攪動一下肉塊，避免在煎炸的時候，肉塊粘在鍋底，等到酥肉被煎炸到微微變色之後，大火轉中火繼續煎炸，等到肉塊全部飄在油麪上，整體金黃酥脆的時候，用漏勺將肉塊從鍋中撈出來，瀝乾油分之後裝盤上桌。

6、做到這一步，這一份炸酥肉就完成了，做好的炸酥肉先放在一旁放涼，放涼之後的炸酥肉，口感是最好的，在吃的時候，可以自己搭配調料製作成蘸料，用炸酥肉蘸着醬料吃，也是別有一番風味的哦！