怎麼把豆腐煎成當中空心竅門 煎豆腐油温要掌握好
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1、切好的豆腐塊放進油鍋炸時,剛下鍋的時候油温要掌握在120度,當豆腐炸到定型的時候,我們要把豆腐塊撈出來冷卻一下,然後又放到180度的油鍋裏,這樣炸出來的豆腐塊才是空心的,口感也很好。
2、炸的時候油温一定不要太高,要把豆腐炸透,軟軟的中間就是空心的,炸出來的豆腐塊不要堆着放,這樣會壓變形。
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