如何做蛋黃焗南瓜 自制蛋黃焗南瓜

1、用料：老南瓜500克，玉米澱粉22克，熟鹹鴨蛋黃5個。

2、把老南瓜切成約為1.5釐米寬、5釐米長，1.5釐米厚的長條。

3、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝乾水份。可以用廚房紙再吸一下幹。

4、把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。

5、取一口小口徑的深鍋，倒入適量的油，待油燒製8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油，再放入墊有廚房紙的盤裏吸一下油。

6、把試先備好的鹹蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。