棒子骨湯的做法 美味棒子骨湯的做法

1、主料用量：一般四人食用的骨頭湯，約需要4--6根大骨。最好購買骨頭上帶肥肉的那種。若購買的骨頭上一點都沒有肥肉，可少許再加入些肋條肉，增加湯的濃度和白蘿蔔的鮮度。

2、輔料：嫩玉米2個，白蘿蔔1根，葱、姜適量。調料：料酒、雞精、鹽。

3、棒骨從中砍斷，焯水後洗淨浮沫備用。蘿蔔去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗淨。燉鍋中水開後，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。

5、放入拍鬆的姜塊與葱結，改小火燉3小時以上。

6、放入蘿蔔、嫩玉米，再燉30分鐘，加鹽與雞精調味即可。

7、燉湯的時間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時間的熬燉，才能浮現骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時間

8、經驗分享：棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋並在水開後，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質充分溶解在湯中。