炒排骨的家常簡單做法 炒排骨方法

1、排骨 500克，姜10克，蒜蓉少量，辣椒適量，生抽適量，老抽適量，花生油適量，食鹽適量，生粉適量，葱適量。

2、排骨斬段，把蒜蓉、薑蓉適量，還有少量的食鹽。把以上調料與排骨攪拌均勻。

3、醃製20分鐘後，加上兩調羹的花生油，拌勻。

4、鐵鍋放適量油，油開了就把醃製好的排骨倒進鍋裏，用大火，把排骨在鍋裏鋪勻，大火能讓快速鎖住排骨的水分，當看到排骨底部有金黃色了，就把排骨翻轉，煎另外一邊的肉。

5、排骨的兩面都有金黃色了，就可以把火調小一點，然後用鏟子翻炒，當看到排骨整體都沒有生肉的顏色了，倒進半碗水，調混一下，蓋上鍋蓋小火慢煮。

6、煮的時候可以不時打開鍋蓋看看水分是否全部蒸發，到水分差不多7成乾的時候，把預先切好的辣椒圈放進去一起翻炒。

7、當辣椒炒熟了又不至於煮黃的時候，排骨的水分應該蒸發得差不多了，然後把葱粒撒進去，翻炒幾下。一份家常炒排骨就完成了。