香炸肉丸子的做法 香炸肉丸子的烹飪方法
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1、主料:五花肉300克。調料:雞蛋60克、大葱5克、姜5克、椒鹽3克、辣醬油5克、味精2克、花生油75克、料酒15克、澱粉(豌豆) 8克、生抽、耗油各一勺、胡椒粉、花椒粉。
2、五花肉去皮,肥瘦肉分開切小粒,混合略剁,放大盆,加入鹽、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁,或者按個人口味調陷,醃製約30分鐘。
3、鍋內放油,燒至六七成熱,把醃製好的肉餡用手擠成直徑約2.5釐米的丸子,放入油內炸呈金黃色時,撈出,再把油燒熱至八九成熱時,把丸子復炸一下,隨即撈出,控去油,盛入盤內即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。
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