土豆冒了一點小芽能吃嗎 可以吃長芽的土豆嗎

1、土豆即便只是冒了一點小芽，但土豆的表面發綠、發紫，就不宜吃了，因為土豆表面變綠、變紫是龍葵鹼大量產生的一個標誌。龍葵鹼是一種有毒物質，如果攝入過多，可能會導致頭暈、上吐下瀉等食物中毒情況。

2、土豆冒了一點小芽，如果芽生長得不大，且土豆的外皮沒有發綠，那麼可以將芽和芽眼挖掉一塊，去皮後煮熟食用。因為經過這樣的處理後，因為發芽而產生的龍葵鹼就會大大減少。