什麼醬百搭好吃 自制百搭的醬做法

1、醬料中的百搭醬王是XO瑤柱醬。

2、需要準備3兩瑤柱、2兩火腿和1兩蝦米，再配一些蒜末、洋葱碎、辣椒粉和胡椒粉。

3、在瑤柱和蝦米里分別加1大勺料酒，然後放入剛好沒過食材的温水。

4、然後把火腿和泡着的瑤柱放入鍋裏，蒸20分鐘。時間到，蝦米和火腿瀝乾水分後備用。

5、注意泡蝦米的水和火腿油都別倒掉，後面還要用。

6、取出瑤柱，用手搓成絲，火腿和蝦米切成碎。

7、以3兩瑤柱為例，在鍋裏倒入500毫升花生油，開火加熱到五成熱，拿一根筷子放到油鍋裏面，輕微冒泡就可以了。

8、把瑤柱放進去，中小火炸5分鐘。炸到金黃色時，加入蝦米翻動幾下，再放入火腿。

9、等油鍋起白色的泡沫，説明裏面的水分基本上被榨乾了，這時把它們撈出，放到另一個鍋裏。

10、依舊保持中小火，5成熱的油温，放入準備好的洋葱碎和蒜末，炸10分鐘。

11、在炸洋葱碎和蒜末時，我們給瑤柱調下味，加入4勺料酒、2勺生抽、5勺蠔油和1大勺糖，放入剛剛瀝出來的蝦米和瑤柱的水，以及火腿的油，開最小火慢慢熬煮。

12、10分鐘後，洋葱碎和蒜末炸好了，倒到熬好的瑤柱醬裏，翻炒一下，最後根據個人口味加入辣椒粉和胡椒粉。將所有食材混合在一起後，翻炒熬製入味，美味的XO瑤柱醬就做好了。