肉如何保存最新鮮 怎麼保存肉類
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1、低温保藏:家庭購買的肉類可置入冰箱在2~4攝氏度冷藏或凍藏。
3、加熱處理:但加熱不能有效防止油脂和肌紅蛋白的氧化,經熱處理肉製品必須配合其他保藏方法使用。
4、防腐保鮮:添加一定量的質量安全的防腐劑、抗氧化劑、髮色劑和品質改良劑可延緩肉類保質期,在烹飪前清洗保鮮劑。
5、真空包裝:將肉放進包裝袋內,抽掉空氣,接着吹熱風,使受熱材料收縮,緊貼於肉品表面,隔絕空氣,減少氧化作用。
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