糯米蒸牛腩做法 糯米蒸牛腩做法是什麼

1、將糯米浸泡一晚，洗淨蒸熟；把春捲皮用温水浸濕，包糯米成卷蒸3分鐘，冷卻改斜刀，6成油温浸炸成淡黃色備用。

2、牛腩自然解凍，煮透改刀過水，鍋放菜籽油下薑片、牛腩、適量鹽爆香，出油後加八角、桂皮、幹整黃辣椒、花椒、豬油煸香，噴白酒翻炒，再加入高湯大火燒開，煮濃至湯成金黃色。

3、倒入高壓鍋內壓45分鐘左右至軟熟，選出牛肉分裝備用。

4、將牛腩帶原湯回鍋，加入小米椒調味，收汁，裝入墊有糯米卷的砂鍋中，小米辣淋在上面，點綴香菜葉即可。