菊花魚的做法和步驟

菊花魚是一道傳統的川菜，製作起來比較複雜，但是味道鮮美。以下是一種常見的菊花魚做法和步驟：

步驟1: 準備菊花魚所需的材料，包括菊花魚、薑片、蒜末、紅椒絲、青椒絲、大葱段等。

步驟2: 將菊花魚洗淨擦乾水分，用刀在魚身兩面各劃三刀，用鹽和料酒醃製10分鐘。

步驟3: 鍋中加油，燒熱後將醃製好的魚放入煎炸至兩面金黃。

步驟4: 鍋中留底油，放入薑片、蒜末炒香，再加入紅椒絲和青椒絲翻炒片刻。

步驟5: 加入少許糖、醬油和料酒翻炒均勻。

步驟6: 在魚的兩面撒上炒好的姜蒜椒。

步驟7: 鍋中再倒入水，燒開後放入大葱段和適量的鹽，再把魚放入，用小火煮8分種。

步驟8: 湯汁收濃，即可出鍋裝盤。

步驟9: 最後，可以根據個人口味，撒上一些香菜或葱花作為裝飾即可。

以上就是菊花魚的一種做法和步驟，希望對你有幫助。