燉羊骨頭湯的做法大全

燉羊骨頭湯是一道非常營養美味的湯品，下面給出一種常見的做法。

材料：
- 羊骨頭500克
- 姜塊3片
- 大葱1根
- 料酒2湯匙
- 鹽適量

步驟：
1. 將羊骨頭剁成小塊，用水沖洗乾淨，去除血水和雜質。
2. 將洗淨的羊骨頭放入開水中焯水，煮沸後煮3-5分鐘，去掉渾濁的血水。然後撈出羊骨頭，用清水沖洗乾淨備用。
3. 鍋中加入適量油，將葱姜爆炒出香味，加入焯過水的羊骨頭炒勻。
4. 加入料酒，煮一會將騷味揮發掉。
5. 加入足夠的清水，大火燒開後撇去浮沫。
6. 轉小火，加蓋燜煮1小時，期間要時常撇去浮沫。
7. 加入適量的鹽調味，繼續燜煮30分鐘，直到羊骨頭熟爛。
8. 最後根據個人口味可加入些許雞精和香菜點綴。

小貼士：
1. 羊骨頭的選購要選擇鮮嫩的部位，最好是後腿部分。
2. 焯水時可加入一些生薑片和料酒，有助於去腥。
3. 煮湯時火力不宜過大，要保持慢燉的狀態，以便讓羊骨頭的營養釋放出來。
4. 如果喜歡口感更濃郁的湯，可以將燉好的湯放到冰箱冷藏過夜，第二天再重新燉一次，味道更好。