怎麼做酸菜魚家常做法
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酸菜魚是一道非常經典的川菜,口味鮮美,適合一家人共享。下面是一份家常酸菜魚的做法,供參考:
材料:
1. 魚類:一般可以選擇草魚、鯉魚等,約500克;
2. 酸菜:約200克;
3. 豆瓣醬:適量;
4. 料酒:適量;
5. 姜蒜末:適量;
6. 幹辣椒:適量;
7. 食用油:適量;
8. 雞精:適量;
9. 生抽、老抽:適量;
10. 澱粉水:適量;
11. 葱段:適量;
步驟:
1. 魚的處理:將魚處理乾淨,魚身兩面劃幾刀,再用料酒過一下水;
2. 準備醬料:將豆瓣醬倒在碗中,加入適量的料酒,磨碎備用;
3. 熱鍋燒油:燒熱鍋中的油,加入姜蒜末和幹辣椒炒出香味;
4. 加入魚炒制:將處理好的魚放入鍋中,兩面煎至金黃色後取出備用;
5. 炒制醬料:將鍋中的油倒掉,加入適量的油將醬料炒製出紅油;
6. 燉煮酸菜:將醬料放入鍋中,加入酸菜燉煮一會兒,讓酸菜的味道融入湯中;
7. 翻炒魚和酸菜:將煎好的魚放入鍋中,和酸菜一起翻炒均勻;
8. 加入水:加入適量的水,大火煮沸後轉小火慢慢燉煮;
9. 調味:加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽調味,根據個人口味調整;
10. 勾芡:最後可以適當加入一些澱粉水勾芡,使湯汁更加濃郁;
11. 裝盤:將燉好的酸菜魚裝盤,撒上葱段裝飾,即可食用。
家常酸菜魚的做法相對簡單,但是要注意煎魚時要掌握火候,以免魚煎糊。調味時也可以根據個人口味進行調整。這道酸菜魚鮮香酸辣,魚肉鮮嫩,湯汁美味,是一道很受歡迎的家常菜。
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