雞蛋羹怎麼做嫩

要做出嫩滑的雞蛋羹，以下是一個簡單的做法：

材料：
- 雞蛋：2個
- 雞蛋清：1個
- 高湯或清水：1杯
- 鹽：適量
- 葱花：適量（可選）

步驟：
1. 打散雞蛋和蛋清在一個碗中。
2. 將高湯或清水煮沸。
3. 緩慢地倒入煮沸的高湯或清水，同時輕輕攪拌雞蛋，以儘量減少氣泡的產生。
4. 加入適量的鹽，根據個人口味調整。
5. 如果喜歡，可以加入一些葱花增加香味。
6. 將混合物過濾到另一個碗中，以去除任何固體物質。
7. 將混合物倒入蒸鍋中，用文火蒸約10-15分鐘，直到雞蛋羹凝固。
8. 可以輕輕劃開一些細紋來檢查雞蛋羹是否熟了。
9. 用勺子舀出雞蛋羹，可以撒上葱花或其他喜歡的調料即可。

這個做法能夠製作出嫩滑的雞蛋羹，但是關鍵在於掌握好蒸的時間和火候。