鹼水面怎麼做好吃 鹼水面的做法

1、事先準備好鹼水掛麪。開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使麪湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下麪條。用筷子一邊翻一邊加少許 的涼開水，然後蓋上蓋子。

2、再繼續煮。開起來後，開蓋翻翻，再接着加少許涼水。重複三次。就是我們説的三滾三開，這樣麪條就會更好地熟透；熟透的麪條，關火讓它在鍋裏等一分鐘，這樣麪條更好吃。

3、麪條完全熟透後我們開蓋子，準備調味；把麪條夾出來到碗裏，倒入耗油，用筷子攪拌下。

4、如果不喜歡煮麪的麪湯（麪湯很濃郁的鹼水味道，不喜歡的可以換白開水），可以準備一個碗。加點燒開的白開水，加點點花生油，點點的鹽。

5、面入碗後，倒入蠔油拌勻，這樣好吃的耗油麪就出來了，配上自己喜歡的炸辣醬，老乾媽，南北傳統美食就出來了。