大蝦的多種做法 大蝦有哪些做法

1、花開富貴蝦

食材：大蝦、粉絲、蒜末、香葱、小米辣、食鹽、味極鮮、醋、蠔油、食鹽、白糖、油。

做法步驟：

（1）蝦去掉蝦鬚和蝦線，加料酒醃製15分鐘，然後開背，用刀從背部往腹部切，不要切斷，然後用刀背把蝦肉拍鬆，將全部的大蝦都這樣開好背。

（2）粉絲用熱水泡軟，鋪到盤子底部中央，然後把蝦擺到周圍，擺成花的形狀。

（3）調料汁，碗中加入適量的蒜末、食鹽、白糖、醋、味極鮮、蠔油、香油拌勻，然後把料汁澆到蝦身上，然後放上點小米辣裝飾一下，開水上鍋蒸6分鐘即可出鍋，撒上葱花，澆上熱油，我們的花開富貴蝦就做好了。

2、茄汁大蝦

食材：大蝦、聖女果、番茄醬、大蒜、白糖、白醋、生抽、食鹽、白胡椒粉、料酒。

做法步驟：

（1）大蝦洗乾淨，去掉蝦鬚和蝦線，放到一個碗裏，加上適量的食鹽、胡椒粉和料酒醃製10分鐘。

（2）調茄汁：碗中倒入2大勺番茄醬、1大勺白糖、1勺白醋、1小勺生抽、6大勺清水調勻；蒜切末，聖女果洗乾淨對半切開。

（3）起鍋燒油，油温七成熱下入醃製好的大蝦煎至蝦身變紅，然後撈出備用。

（4）用煎出來的蝦油炒香蒜末，然後倒入茄汁和聖女果炒勻，倒入煎好的大蝦翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘，湯汁收的差不多的時候大火收一下汁，翻炒均勻即可關火出鍋。

3、避風塘炒蝦

食材：大蝦、麪包糠、葱薑蒜、食鹽、料酒、油。

做法步驟：

（1）蝦洗乾淨，去掉蝦鬚蝦線，加食鹽、料酒抓勻醃製15分鐘；葱蒜切末。姜一部分切末，一部分切絲。

（2）起鍋燒油，油熱下入醃製好的大蝦煎炒至變色發紅撈出。

（3）鍋中留底油炒香葱薑蒜末，然後放入麪包糠，加入少許食鹽，小火煸炒至麪包糠變色，下入煎熟的大蝦，翻炒均勻即可出鍋。