桓台縣美食 桓台縣美食是什麼

1、馬踏湖白蓮藕。白蓮藕是馬踏湖中特產之冠。全湖有藕田近 4000 畝，白蓮藕是春暖後植秧，六七月作藕，這時的藕當地人俗稱 新藕 ，它潔白如玉，鮮嫩甜脆。

2、斷鱔。取較大活黃鱔置於地上，任其極力翻騰，以去其體表黏液，然後以鐵錐穿透魚頭並插入地下將魚固定。用小刀開魚膛取出內臟，最後將魚洗淨切為段。魚段過油後放湯細燉，將成時添配蒲菜。此菜濃香、鮮美兼而有之。

3、炸蓮花。將鮮嫩的蓮花洗淨掛漿後入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜，撈出瀝油放入白糖即可，食之酥脆清香。