祕製蒜蓉如何做 祕製蒜蓉技巧
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1、材料:蒜500克,葱4棵,剁椒1湯勺,蠔油3湯勺,食用鹽適量,食用油適量,白砂糖2茶勺,味精1茶勺,生抽2湯勺。
2、把蒜頭剝成蒜米,去皮洗乾淨瀝乾水分備用,把葱洗乾淨,葱頭切下來備用,葱葉切碎,在放剁椒1湯勺備用。
3、取一個乾淨的碗,取蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺備用。
4、把剝好的蒜子和葱頭一起放進料理機裏打碎。
5、打碎之後把蒜末取出裝到碗裏。
6、鍋里加入適量的食用油,然後放一點點鹽和油爆下,倒入三分之二打碎的蒜末,用中小火不斷的翻炒,另外三分之一蒜末留着備用。
7、用中小火不斷的翻炒,直到蒜末炒成金黃色,這就是所謂的金蒜蓉,也就是熟的蒜末。
8、起鍋裝到盤子裏,和剛剩下的三分之一的銀蒜蓉,也就生蒜蓉混合,然後趁熱倒入剛剛調好的蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺,還有剁椒1湯勺、葱綠混合一起攪拌均勻即可,祕製萬能蒜蓉醬就製作完成。
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