雪裏蕻怎麼醃製酸菜 有什麼醃製的技巧
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1、將新鮮的雪裏蕻摘去爛葉,放置在牆角,等葉子大部分變黃後洗淨晾乾,再切成段,放在盆中,用鹽揉搓均勻,碼放在大玻璃瓶中,塞緊蓋嚴。1個月後即可食用。
2、將雪裏蕻摘洗乾淨,晾至半乾時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻,放在瓷盆中,加蓋。2天后,翻一翻;再過2天,在菜上鋪一個大塑料食品袋,壓上石頭。半個月後再翻倒一下,仍將石頭壓上,醃透後才能食用。
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