花形蒸花糕的做法 蒸花糕如何做花形

1、食材：麪粉500克、紅棗10粒、麪肥50克。

2、方法：把麪粉放在盆裏，用温水把乾麪粉和麪肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有温度的地方，發酵4個小時。

3、再把紅棗去掉把子，洗淨，用水泡軟備用。發酵的時間到了，看到麪糰比原來的麪糰漲大一倍,這表明面就發酵成功了。

4、然後開始兑鹼：把發好的麪糰放在案板上，給麪糰中間壓出一個小坑，放5克小蘇打粉，加一點水，把小蘇打粉溶開，然後把麪糰揉勻揉透，揉完的麪糰用手指按上有回彈，就表明鹼兑的正好。

5、把揉好的麪糰，放在案板上，搓成長條，然後用刀切成3份均等的劑子。再把其中的兩個劑子，分別搓成細長條，再以相反的方向盤成S形狀。

6、再用筷子夾成花瓣形狀，然後用刀切成小花瓣，做成一個花饃。再把留下的一個劑子分成兩等份，用上面的方法也做出一個小點的花饃。

7、然後把大的花饃放在底下，再把小的花饃，疊放在上面，再在每個花芯中插一個紅棗，花糕生坯就可以了。

8、蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜裏鋪上一塊浸濕的籠布，大火把水燒開，再把做好的花糕生坯，擺在籠屜上。

9、蓋上鍋蓋，待水開上汽後，大火蒸30分鐘。時間到了，打開鍋蓋，花形也非常好看。