植物脂肪粉就是植脂末嗎 植物脂肪粉相關資料介紹

1、植物脂肪粉簡稱植脂末，也叫奶精，是以優質植物油、玉米糖漿、高檔乳化劑、抗結劑等為原料採用先進工藝和設備生產的一種高新技術產品。

2、經乳化處理的植脂末，具有良好的溶解性、乳化分散性，並在水中形成均勻奶狀液，因此它可作任意比例的粉液混合；它能改善食品內部組織，增香脂肪，使口感細膩、潤滑、厚實及更富“奶味”，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，保持濕潤，提高彈性。

3、植脂末由於其混溶性好，“奶感”強，在某些食品加工中可替代奶粉或減少奶粉的用量，從而在保持產品品質的前提下降低用料成本，如在冰淇淋，速溶奶粉，某些含乳飲料等。

4、在多類食品中添加植脂末，可降低生產成本，提高產品品質，改善食品質構特性，加強麪筋強度和韌度。