鍋包肉炒汁不會軟方法 鍋包肉炒汁不會軟方法是什麼

1、沒有復炸就會變軟，肉炸好後重新得炸一次，就不會變軟了。

2、具體做法如下：

（1）食材：裏脊肉250克、胡蘿蔔少許、植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆澱粉100克、葱少許、薑絲少許、米醋30克、砂糖30克、生抽少許、檸檬汁少許。

（2）裏脊肉洗淨切成5釐米寬、0.2釐米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

（4）把土豆澱粉放入碗裏，加入適量清水調勻後靜置30分鐘。

（5）30分鐘後，土豆澱粉沉澱後把表面的水倒掉。

（6）準備好胡蘿蔔絲、葱絲和薑絲。

（7）把濕的澱粉倒入肉片中抓勻。

（8）1：1砂糖和米醋倒入容器裏，加點生抽、料酒混合拌勻。

（9）起油鍋，等油温升至六成熱後，一片一片放入肉片，炸至金黃色撈出。

（10）把油鍋重新加熱至八成熱後，把肉片放進油鍋，復炸至外表發脆，撈出瀝乾油分。

（11）另起油鍋爆香薑絲，再放入胡蘿蔔絲和葱絲炒勻。

（12）倒入之前調好的糖醋汁，加入檸檬汁煮至發稠，把炸好的肉片倒入，快速炒勻，出鍋裝盤即可，用這種方法做出的鍋包肉炒汁是不會軟的。