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次粉是什麼 次粉介紹

次粉是什麼 次粉介紹

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1、次粉又稱黑麪、黃粉、下面或三等粉等,是小麥加工的一種副產物,主要由細碎麩屑和部分小麥胚乳組成,是以小麥籽粒為原料磨製各種麪粉後獲得的副產品之一。

2、由於加工工藝不同,制粉程度不同,出麩率不同,次粉的組成差異很大。次粉是由小麥的種皮、果皮、糊粉層、胚以及部分胚乳組成,它的胚乳含量低於標準粉而高於麩皮,主要由糊粉層、外層胚乳和部分外皮所組成,富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等,含有30%左右的澱粉,營養非常豐富。一般而言,次粉量為小麥籽粒總量的4%,因此,次粉的產量很大。

標籤: 次粉
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