土豆回鍋肉做法 土豆回鍋肉怎麼做

1、主料：土豆250克，五花肉200克，輔料：葱2段，郫縣豆瓣，20克，洋葱半個，白糖5克，生抽8毫升，料酒10毫升，大蒜4瓣，生薑一小瓣。調料：豆瓣醬、葱、姜、料酒、雞精、鹽、白糖。

2、五花肉洗乾淨，下鍋煮十分鐘切薄片盛入盤中。

3、鍋裏煮肉的同時，準備土豆和洋葱、姜蒜、葱段。土豆洗淨去皮，切成約2mm左右厚放入盆中加清水侵泡5分鐘（侵泡一下是為了去除土豆裏多餘的澱粉，炒的時候才不會巴鍋和鍋鏟哦，當然大家可以依個人喜好省去侵泡哦）步。

4、洋葱洗淨並切片3cm見方的小塊備用。

5、葱切小段、姜蒜洗乾淨切片備用。

6、鍋裏熱油（兩小勺即可），油熱後將慮水的土豆片放鍋裏篇炒成七分熟起鍋。

7、熱鍋放少油許採油，油熟後先下肥肉炒煉油，再下瘦肉一起炒熟。

8、依次放入姜、蒜、洋葱、郫縣豆瓣和葱段，加入兩勺生抽，3克花椒粉，一起燴炒30秒鐘。

9、倒入煸炒好的土豆片炒三分鐘，放兩勺白糖調味，土豆表面略微焦黃黏鍋就好啦。具體根據火力大小和個人口感掌握。