水煮基圍蝦的做法

水煮基圍蝦是一道傳統的四川菜品，以其麻辣的口味而著稱。這道菜品的做法相對簡單，但需要一些技巧來確保蝦的鮮嫩和口感。

首先，準備材料。主要的材料包括基圍蝦、豆芽菜、泡椒、蒜瓣、薑片、青蒜、花椒、辣椒麪、雞精、料酒和鹽。

1. 準備基圍蝦。將蝦去殼，去蝦線，洗淨備用。可以在蝦身上切上幾刀，使調味料更容易入味。

2. 準備調料。將泡椒切成小塊，蒜瓣切末，薑切片。將青蒜切成段備用。

3. 燒水煮豆芽菜。將一鍋開水燒開，加入少量鹽和料酒，再將豆芽菜放入煮熟，撈出備用。

4. 熱鍋加油。將鍋放在火上，燒熱後加入適量的油（通常使用清香油或花生油），稍微多一點，約為食材的兩倍。

5. 爆炒調料。將蒜末、薑片、泡椒一同放入鍋中，開小火炒出香味。

6. 加入水。加入適量的清水（約為食材的三倍），放入花椒、辣椒麪、雞精和鹽，煮沸。

7. 放入基圍蝦。將去殼去蝦線的基圍蝦放入開水中煮熟，時間一般為2-3分鐘，煮至蝦變成橙紅色即可。切忌過煮，否則會導致蝦肉變硬。

8. 加入豆芽菜。將煮熟的豆芽菜放入煮好的基圍蝦鍋中。

9. 撒上青蒜。將切好的青蒜放在菜餚上。

10. 翻炒均勻。將蝦和豆芽菜與調料充分翻炒，使蝦和豆芽菜均勻地吸收辣味。

11. 出鍋。將香辣水煮基圍蝦盛在碗中，即可食用。

水煮基圍蝦的口感鮮嫩多汁，麻辣開胃。可以作為一道下飯菜，搭配米飯或麪食食用。如果你喜歡辣味濃郁的菜餚，這道水煮基圍蝦絕對會讓你欲罷不能。不過，要注意的是，由於辣椒麪的關係，可能會對一些人的胃口產生一定的刺激，所以在食用時可以適量減少辣椒麪的用量。享受美食的同時，記得與好友分享，共同品味四川的風味。