免烤大理石重乳酪 免烤大理石重乳酪的做法

1、食材：白砂糖150g，蛋黃2只，creamcheese 700g，酸奶油半杯，奶油butter30g，

消化餅乾（桃酥更好）200~225g，檸檬汁10g，巧克力醬適量。

2、乳酪糊。cream cheese在容器中，用打蛋器低速打至鬆軟後慢慢分批倒入75g糖（注意不可一次倒入），轉高速，至糖化。加酸奶油，再逐個地倒入蛋黃，再把餘下的75g糖攪入，等到完全變軟糖化後，將檸檬汁倒入攪勻。這時很濃軟，但不流動。將打好的cheese糊中加入適量巧克力醬，略攪拌，不要拌勻。

3、蛋糕底。消化餅乾用blender粉碎，將融化的奶油倒入blender裏和餅乾一同攪打，至完全混合。將餅乾屑倒在8寸模內，用湯勺將其壓平壓緊。

4、合成。乳酪糊倒在模內餅乾底上，在台面上輕輕旋轉晃動，淋幾圈巧克力醬在表面，用筷子將淋醬劃成花紋。 放入冰箱冷藏半天。