甜心蛋糕的做法 甜心蛋糕怎麼做

1、海綿蛋糕材料：雞蛋2顆，砂糖（蛋黃部分）30克，砂糖（蛋清部分）40克，低筋麪粉（原味蛋糕部分）35克，低筋麪粉（巧克力味蛋糕部分）10克，可可粉5克，黃油15克。

2、做法：稱量材料。雞蛋和黃油提前從冰箱裏取出，在室温放置半小時以上。黃油在室温中會變得軟化，直到用手可以輕輕按壓下去時即可使用。砂糖要分別與蛋黃和蛋清混合，所以在稱量時需要按上述材料中的克數單獨放置在碗裏。蛋糕分為原味和巧克力味兩種，因此，稱量低筋麪粉時，也需要分別放在兩個碗裏，其中做巧克力味部分的低筋麪粉可以與巧克力粉混合放置。

3、分離蛋黃。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，放在不同的容器中。蛋清的碗放在一邊備用。在蛋黃中加砂糖。砂糖儘量撒在蛋黃的表面，這樣更容易攪拌。用手動打蛋器將砂糖與蛋黃混合均勻。蛋黃要攪拌到顏色變淡。攪拌8分鐘左右時，蛋黃已經明顯變白，並變得蓬鬆。攪拌時不用像步驟3時的那麼費力了，説明可以停止攪拌了。

4、黃油用微波爐加熱30秒。用步驟3和4中的手動打蛋器攪拌黃油，使其降温。用手摸盛黃油的碗時覺得不太燙手了，那麼將其倒入蛋黃糊中。攪拌蛋黃糊。還用剛才的手動打蛋器攪拌蛋黃糊和黃油，大約2分鐘以後，蛋黃糊變得順滑了即可。放置在一邊，備用。