新手怎麼做出脆爽的酸辣土豆絲 如何做出清脆爽口的酸辣土豆絲

1、食材：土豆、幹辣椒、香葱、食用油、醋、食用鹽

2、把土豆清洗乾淨，去皮，切成薄片狀，再改刀切成絲狀，放入碗中備用。切土豆的時候要注意，不要切得太厚，否則做出來的土豆絲很難入味，而且很容易夾生。不建議大家用擦子，否則口感會大大的下降。

3、把土豆絲放入盆中，加入適量清水進行浸泡，以此來去除土豆絲中的澱粉。除此之外，浸泡土豆絲還能夠減少烹飪時間，土豆絲會變得更脆爽。把土豆絲浸泡半個小時以後，撈出用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4、準備幹辣椒和香葱，幹辣椒切碎，香葱切段備用。

5、準備適量油倒入鍋中燒熱，放入幹辣椒，炒出香味，把土豆絲放入鍋中，快速翻炒均勻。在翻炒的過程中，大家可以顛鍋翻炒，這樣可以有效地防止土豆絲髮生粘連。在炒土豆絲時，多放一點油，這樣能夠保持土豆絲的脆嫩，而且可以縮短土豆絲的烹飪時間。

6、準備少量食鹽放入鍋中翻炒均勻，準備適量香醋倒入鍋中，快速翻炒均勻。香醋一定要在高温時放入，在高温條件下可以激發酸味，能夠夠快的融合在土豆絲中。

7、把準備好的葱段放入鍋中，翻炒均勻，把土豆絲盛出即可。