粗蘑菇根怎麼做湯好吃 怎麼做粗蘑菇根

1、主料：草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、雞蛋黃3個。

2、輔料：黃油1.5湯匙、葱2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升、熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。

3、在一個隔熱性能較好的碗中將幹蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌後切成片。

4、泡好的幹蘑菇瀝乾，但要保留泡過的水，在鍋中加入一大勺黃油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的幹菇，繼續煸炒4-6分鐘。

5、加入肉豆蔻，鹽和胡椒。

6、加入蔬菜湯以及400毫升泡過幹蘑菇的水，煮沸後小火燜鍋20分鐘。

7、關火，攪拌湯。

8、加入重奶油和蛋黃，保持攪拌均勻，慢慢加入檸檬汁調味。

9、切韭黃，鍋內融化黃油後煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調味。

10、蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。