魚香肉絲怎麼炒 製作魚香肉絲的方法
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1、食材:瘦肉250g、黑木耳50g、胡蘿蔔50g、青椒40g、豆瓣醬20g、白糖適量、醋20g、醬油15g、料酒15g、鹽適量、水澱粉10g、清水20g、葱薑蒜末適量。
2、胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。
3、瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。
4、豆瓣醬一勺,葱薑蒜切末。
5、取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兑成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了。
6、坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用。
7、原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油。
8、下葱薑蒜沫和其他配料一起炒熟。
9、下肉絲一起翻炒均勻。
10、最後一步倒入兑好的小碗汁炒均勻,出鍋。
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魚香肉絲
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