榨油菜籽油的正確方法 菜籽油怎麼榨

1、清理

原料菜籽先用振動篩過篩，除去大雜和小雜。如有必要除去菜籽料中的並肩泥，可用卧龍鐵輥筒過碾，再用淌篩除去被碾碎的泥灰。最後料中含雜量要求不超過0.5%，並須嚴防料中夾帶鐵類雜質進入榨油機。

2、破皮

利用小軋輥機進行碾軋，使菜籽粒破皮。要求破皮既不脱落，又不致粉碎，呈“開口笑”狀，破皮率不低於85%；粉末度不超過5%，操作中喂料要均勻，流量適當，碾軋輥的間距調節適當。

3、加水

菜籽料放入平底鍋內，邊攪動邊加入一些熱水，水量加到料中含水量的13%-15%為止。

4、炒料

榨油坊設備多用平底鍋 (亦可用圓筒炒籽鍋，效果良好)，炒料的最終料温為120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有彈性、鬆手即散，熟度均勻不夾生。炒後熟料殘餘水分為2%左右。同時要保證入榨油機的料温為120℃-125℃。

5、壓榨

榨膛預熱正常後，即可開始正式投熟料，並調節出餅厚度為1.25-2.5毫米。壓榨的效果好壞，可以隨機判定炒料是否合格。所以壓榨操作要勤觀察、勤檢查、勤調整。為了儘量提高壓榨的出油率，榨餅宜調得偏薄一些，但要求出餅中不得冒青煙和焦糊，幹餅殘油控制在5%-6%之間。

6、毛油處理

榨出的毛油進入油池，先經沉澱除去固體雜質，如要求進一步除雜，則需要配置一台過濾機，可得到清油。