蜂蜜為什麼不能結冰 蜂蜜不能結冰的原因

1、結冰一般是指水在0攝氏度以下，從液態變為固態的一個變化。蜂蜜則是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，含有180多種物質，是一種混合物，同時純正成熟蜜含水量低於20%，所以蜂蜜不會結冰，也可以放到冰箱裏面冷凍。

2、首先蜂蜜不需低温保存，常温下即可保存。由於純正成熟蜜中水分含量不超過20%，同時蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，能抑制多種細菌生長繁殖，具有一定的殺菌作用，所以蜂蜜在常温下也可以保存較長時間。平時將蜂蜜放置在乾燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方保存即可，如果天氣很熱也可以放入冰箱冷藏，口感更佳。

3、其次與容器也有一定關係。蜂蜜其實是一種酸性的黏稠溶液，對鋅、鐵、鋁等金屬類有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，一般建議用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器貯存。生活中可以看到很多蜂蜜是玻璃罐裝，但是玻璃製品屬於易碎品，熱脹冷縮更容易被凍裂。如果將蜂蜜冷凍，來回取出時的温度變化很可能會造成容器的破裂，不太方便。