素燕菜製作方法 素燕菜怎樣製作
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1、原料:白蘿蔔1000克、澱粉(玉米)500克、黃豆芽250克、胡蘿蔔260克、香菜10克。料酒10克、味精2克、鹽15克、胡椒粉10克。
2、將黃豆芽、胡蘿蔔加水煮爛;
3、撈出後去渣,加入料酒、味精、精鹽各少許,即成素清湯;
4、白蘿蔔去皮切7釐米長、3毫米厚的片;
5、然後每片用刀在菜墩上拍一下,切成絲;
6、再沾滿玉米澱粉,抖淨玉米浮粉;
7、上屜蒸熟,下屜用開水泡上,做菜時再用開水氽一遍;
8、放入海碗內,加入胡椒粉、味精、精鹽、香菜段、胡蘿蔔絲10克,對入清湯即可。
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燕菜
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