農家醬放冰箱冷藏好嗎 農家醬放冰箱冷藏好不好
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1、農家醬放冰箱冷藏好。
2、像黃豆醬、腐乳等這類調味品是靠微生物的發酵而生產的,在售賣時也不能保證其中的微生物完全滅活。因此,如果開封后不冷藏存放,室温下很可能會加速微生物的生長,使調味品變質。
3、營養物質含量較高並且含水量較多的調味品,如沙拉醬、蠔油等蛋白質含量較高,而且含有一定的水分。此類調味品可為黴菌提供營養物質與水分,如在室温下存放,極有可能成為黴菌滋生的温牀,產生黴變。食物黴變可能產生具有致癌性的黴菌毒素,食用的話會危害人體健康。含有較高油脂的調味品,如辣椒醬,則可能在室温下發生脂肪氧化,影響風味。
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