超市買的牛排怎麼煎嫩 超市買的牛排煎嫩的方法

1、如果超市買回家的牛排是速凍起來的，在牛排完全解凍以後，不要馬上烹飪，需要在室温下放置30分鐘再下鍋，如果牛排温度太低會降低鍋內的初始熱量，在煎至時會減慢牛排表層的脱水速度，這樣就會造成牛排內的汁水溢出更多，汁水一多鍋內温度降低，會造成水多煮牛肉的現象，煎出來的牛排又老又柴，就很難形成焦化外表，肉質細嫩的口感。

2、不管是解凍後的牛排還是新鮮牛排，醃製前記得要用廚房紙吸去牛肉表面多餘水分，這一步可能很多人會忽略，只有把牛肉外層的水分充分吸收後，煎出來的牛排才更容易達到外焦裏嫩的口感。

3、煎牛排時記得要用大火，熱油下鍋才能快速鎖住牛肉內部汁水，等汁水充分鎖住後才關中小火煎至喜歡的口感即可。