香椿苦味怎麼回事 香椿苦味的原因

1、沒有焯水。香椿是無患子目楝科植物，其中含有一定的草酸成分，味苦性平，本身就具有苦味，一般炒之前人們會將其焯水，這樣香椿的苦味就會降低，要是炒的時候沒有焯水，那麼就會出現香椿很苦的情況。

2、腐爛變質。香椿發苦還有一種原因就是香椿腐爛變質導致的，滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後就會有苦味，其次還容易加重人體胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅。