海蔘如何做才能去腥味 海蔘怎樣做才能去腥味
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1、焯水去腥
海蔘切段,備用。鍋中燒水,加入食鹽,放入切好的海蔘段。海蔘放入一分鐘後撈出,加入食鹽的水可以殺菌去除腥味,撈出後正常烹飪即可。
2、淘米水泡發
海蔘二次泡發時改用淘米水進行泡發,能夠去除腥味。
3、高湯去腥
用高湯來去腥,高湯內可以放少量的葱花、薑末,這樣既去除了海蔘的腥味,又使海蔘和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥
將海蔘放入白酒中,浸泡一段時候之後就可以去除海蔘的腥味。
5、薑蓉去腥
用薑蓉把泡發後的海蔘浸泡5分鐘即可去腥。
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