紫甘藍沙拉需要焯水嗎 製作紫甘藍沙拉用不用焯水

1、一般情況下，製作紫甘藍沙拉是不需要進行焯水工作的，紫甘藍的裏面大多數的營養物質都是水溶性的，要是在製作的時候焯水，那麼會導致裏面營養成分大量流失，而直接用生的紫甘藍，就能將營養損失降低到最小。

2、不過因為紫甘藍在種植的時候可能會噴灑農藥防止蟲害，所以在吃之前需要先處理一下，首先將它一片片剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右，撈出來瀝乾水分後切成細絲，然後就可以用來涼拌了。