黃燜魚 黃燜魚的做法

1、主料：小鯽魚、雞蛋、澱粉、麪粉。調料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。

2、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用葱、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘；

3、雞蛋液、澱粉、麪粉和成糊，將小鯽魚掛糊；

4、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用；

5、葱、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。