炸雞樅的步驟 如何炸雞樅
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1、雞縱去皮改成小梳子狀,盛入碗內,放入精鹽、味精、胡椒粉拌勻,醃三分鍾;澱粉加水適量攪勻成濕澱粉待用。
2、雞蛋清放入碗內加入澱粉調勻,再放入雞縱。炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,五成熱時,將裹滿蛋清糊的雞縱分塊緩緩下入,炸泡炸透後撈在漏勺中,待油温升至七成熱時,再投入炸片刻撈出瀝去油,即可裝盤。並帶花椒鹽上桌。
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炸雞
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