生牛肉怎麼醃製 生牛肉如何醃製
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1、用料:牛肉半斤、蠔油一茶勺、鹽兩克、老抽三克、生粉1勺、蛋白液適量、葱姜水30克。
2、首先選一塊裏脊肉,逆着紋路來切放碗中,放1勺蠔油,適量老抽上色,抓拌均勻,然後加入30克葱姜水去腥,繼續抓拌均勻,中途加點鹽進來,鹽可以使這個牛肉快速吸飽水分,這樣會更嫩。
3、再加入蛋白液抓拌均勻。
4、蛋白液完全吸收後加入一大勺澱粉繼續抓拌均勻。
5、最後加食用油封面即可。
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