過壽蛋糕製作方法 過壽蛋糕做法

1、材料：蛋黃4個、細砂糖27g、玉米油40g、低筋粉67g、水20g、蛋清4個、細砂糖67g、檸檬汁少許、蛋奶油500g、糖適量、巧克力適量、色素適量。

2、蛋黃加細砂糖和水攪勻後，加入玉米油，攪打到顏色發白後，篩入低筋粉拌勻。

3、蛋清加檸檬汁，打發到魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，打發到明顯花紋時，再加入三分之一，到拉出彎鈎的濕性發泡狀態，加入最後三分之一，一直打發到拉起小尖角的硬性發泡狀態。

4、蛋清加檸檬汁，打發到魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，打發到明顯花紋時，再加入三分之一，到拉出彎鈎的濕性發泡狀態，加入最後三分之一，一直打發到拉起小尖角的硬性發泡狀態。

5、淡奶油分三次加入細砂糖，打發到裱花狀態。

6、淡奶油分三次加入細砂糖，打發到裱花狀態。

7、用牙籤尖端大致定位圖案。

8、黑巧克力隔水融化，裝入剪了小口的裱花袋，描出頸部及尾部。

9、奶油裝入剪了小口的裱花袋，擠出身體及羽翼的大致輪廓。

10、黃色巧克力同樣處理，擠出嘴部和太陽。紅色。巧克力擠出紅頂。

11、同樣的用黑巧克力描出腿部和松枝，點上眼睛

12、奶油加1滴綠色色素，調勻後畫出松葉。再用花型花嘴裝飾邊緣即可