蛋清打不發怎麼補救

蛋清打不發可能有以下幾個原因：雞蛋質量不好、攪拌不夠均勻、攪拌過度或者環境温度不適宜。

以下是一些補救措施：

1. 更換雞蛋：使用新鮮的雞蛋，並確保雞蛋沒有受損或變質。

2. 攪拌均勻：攪拌蛋清時要使用乾淨的容器和橡膠刮刀，確保蛋清沒有任何雜質。儘量均勻地攪拌，以獲得更好的發泡效果。

3. 控制攪拌時間：過度攪拌會導致蛋清失去泡沫，所以要控制好攪拌的時間。一般來説，當蛋清變得稠密，出現明顯紋理時就應該停止攪拌。

4. 調整環境温度：蛋清的發泡受到環境温度的影響，通常在室温下會更容易發泡。如果環境温度太低，可以嘗試將蛋清放在温水中加熱一下，或者在打發蛋清之前將雞蛋放在温暖的地方一段時間。

希望以上方法能幫助到你解決蛋清打發的問題。