川湯丸子的做法

川湯丸子是一道傳統的川菜，主要原料是肉末和豆腐。下面是川湯丸子的做法：

所需材料：豬肉餡、豆腐、雞蛋、葱姜、料酒、鹽、生抽、澱粉、香菜、紅油豆瓣醬。

步驟：
1. 將豆腐切成小塊，放入鍋中，用開水焯水煮熟熟透，潷幹備用。
2. 取一大碗，將豬肉餡放入碗中，加入適量的葱姜、料酒、鹽、生抽調味。攪拌均勻後，加入適量的澱粉，攪拌至肉餡有點粘稠。
3. 將豆腐塊用刀背或勺子壓碎，把壓碎的豆腐放入肉餡中，攪拌均勻。
4. 然後取適量的肉餡，用手搓成小圓丸子放入盤中備用。
5. 預熱鍋，加入適量的油將肉丸子放入鍋中煎熟至表面金黃。
6. 鍋中加水燒開，加入少量鹽和生抽，然後將煎好的丸子放入煮開的湯中，煮15-20分鐘。
7. 鍋中的水開後，取出肉丸子，將湯汁裝入碗中，撒上香菜、紅油豆瓣醬，即可享用。

川湯丸子的做法簡單又美味，口感鮮嫩，湯汁濃郁，在冬天特別適合食用。