選購菜籽油的技巧和經驗之談
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1、觀顏色
2、聞氣味
3、看透明度
4、嘗味道
5、冷凍識別
方法/步驟
1觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色,而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色,雜質比較多。
2聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味,但是劣質菜籽油味道很淡,甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。
3看透明度。優質菜籽油清澈透明,劣質菜籽油會有懸浮物,甚至液體渾濁,容易產生氣泡。
4嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上,如果除了一點辛辣味道之外沒有異味,説明是純菜籽油。但是如果滋味平淡,甚至有酸味、焦味、苦味,那麼就是不好的菜籽油。
5冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室,過6個小時後取出來,如果被凍成了冰,那就説明不是純菜籽油,肯定是加入了棕櫚油或者其他成分,如果沒有凍成冰,那説明是純正的菜籽油。
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