常見蔬菜的選購技巧 常見蔬菜有哪些選購技巧呢

1、看形狀。形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、沒有過多使用農藥化肥處理過的，可以放心地食用。異常蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用了大量的化肥使韭菜增產。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

2、聞氣味。很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸氣等氣味，應該不具有腐敗味及其他異味。如果發現蔬菜有一股明顯的異味，可能是某些商販為了讓蔬菜更好看，用如硫、硝等化學物劑進行浸泡，這些物質不僅有異味並且很難去掉。遇到這種情況，千萬不要買。

3、看完好程度。很多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜比較安全。事實上，這種説法是靠不住的。蔬菜是否遭受蟲害是由蔬菜的成分和氣味決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。除了以上幾點外，平時還是要儘量不吃反季的蔬菜，不要迷信有機蔬菜，有機蔬菜是在無污染的土地，不使用化肥種植出來的。它樣子不好看，而且營養程度也較難評估，只能説安全係數較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的，安全係數次之。其實蔬菜只要是新鮮的，安全性就不會有什麼大問題。

4、太淺的綠葉菜不要買。大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。