水晶皮做法 水晶皮的製作方法
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1、準備食材:普通麪粉500克、水250克、鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜泥適量、黃瓜絲適量、辣油子適量、小米辣適量、麻汁適量。
2、麪粉加水揉成稍硬的麪糰,水量可根據自家麪粉添加。
3、麪糰盆裏加水,沒過麪糰即可。洗出的水倒入另一個盆裏,水變清為止。麪筋加酵母放鍋裏蒸20分鐘,水沉澱4個小時。
4、沉澱好的涼皮水倒掉上層的水,留下沉澱好的麪糊,鍋裏燒水,不鏽鋼盤裏刷油,舀一勺麪糊晃勻,放入鍋內,鼓大泡就可以出鍋了,重複做完即可,還可以撒芝麻。
5、涼皮切條,黃瓜切絲,花生拍碎,麪筋切塊,小米辣切碎,加入調料拌勻即可食用。
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水晶
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