五花肉怎麼挑選好 怎麼挑選五花肉好

1、看顏色，質量好的五花肉應該是鮮紅色的，如果顏色呈現不正常，則説明質量不好或放置時間太久，是不合適食用的。

2、新鮮的五花肉在色澤應該是較為明亮的，過暗則説明其放置時間可能過長，太鮮豔則有可能經過了人工處理。

3、肥瘦分佈，由於五花肉的口感上應該是肥瘦相宜，所以優質的五花肉在外觀上應該層層肥瘦相間，肥瘦適當的。這樣的五花肉油脂分佈較為均勻，口感會恰到好處。而不好的五花肉，肥膩部位則是不均勻的，容易造成口感過柴或過幹。

4、首先應該用手輕輕按壓以檢驗肉的彈性，一般來説，好的五花肉質彈性較好，是不會鬆跨的。而質量差的五花肉則會鬆散無彈性。然後，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面細緻，是乾的或略顯濕潤，同時也會不粘手。