青菜餃子餡怎麼做好吃

青菜餃子餡的做法如下：

材料：
- 200克韭菜或菠菜
- 150克豆腐
- 1個雞蛋
- 2顆蒜瓣，切碎
- 1塊姜，切成末
- 2湯匙醬油
- 1湯匙米酒
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 適量食用油

步驟：
1. 韭菜或菠菜洗淨切碎，放入大碗中備用。
2. 豆腐切成小塊，用紗布包住擠出水分，然後用刀切成碎末。
3. 把豆腐末加入韭菜或菠菜中。
4. 加入蒜末、薑末、醬油、米酒、鹽和胡椒粉，混合均勻。
5. 打入一個雞蛋，攪拌均勻。
6. 在攪拌過程中，逐漸加入適量食用油，使餡料更加滑潤。
7. 餡料攪拌均勻後，可以嘗一下味道是否合適，根據個人口味做調整。
8. 把做好的青菜餃子餡放入冰箱冷藏約15分鐘，使其更緊實。
9. 冷藏後的餡料即可用來包餃子。

温馨提示：可以根據自己的口味添加一些豆芽、香菇等其他蔬菜作為餡料的搭配，增加口感和營養。