炸油條面怎麼和麪

炸油條的麪糰的配方通常包括麪粉、酵母、水和少量食鹽。下面是一種常用的油條麪糰的製作方法：

材料：
- 400克麪粉
- 5克酵母
- 200毫升温水
- 少量食鹽

步驟：
1. 將麪粉放入一個大碗中，加入適量的食鹽，然後用手指在麪粉中抓出一個小坑。
2. 在小坑中加入酵母，然後倒入一小部分温水，用手攪拌使酵母完全溶解。
3. 慢慢倒入剩餘的温水，邊倒邊用手揉搓麪粉，直到形成一個濕潤的麪糰。
4. 將麪糰從碗中倒出來，在台面上用力揉搓麪糰，直到麪糰變得光滑和有彈性，這個過程大約需要10-15分鐘。
5. 揉好的麪糰放回碗中，蓋上濕布，放置在温暖的地方發酵，直到麪糰體積變大，大約需要1-2小時。
6. 發酵好的麪糰取出，在台面上用手輕輕排氣，然後分割成適當大小的小團。
7. 每個小團用擀麪杖擀成長方形，然後將兩個短邊對摺，再對摺一次，使成品麪條有層次感。
8. 把擀好的油條放在熱油中，用中小火炸至金黃色並膨脹，然後撈起瀝油。
9. 炸好的油條放在盤子裏，即可享用。

注意事項：
- 麪糰的濕度可以根據需要適量調整，如果麪糰太乾，可以逐漸加入少許温水。
- 發酵的時間取決於環境温度，可以根據麪糰的體積變大來判斷是否發酵好。
- 炸油條時，油温不宜過高，以免油條炸糊。推薦使用中小火炸制。